Wärmen Sie Sich auf diesen Winter – mit Fondue in Paris !

Es gibt nicht viele Dinge, die gemütlicher sind als sich an einem unangenehmn kalten Abend in ein Fondue Restaurant in Paris zu flüchten.

Obwohl das herzhafte Gericht ursprünglich aus der Schweiz stammt, zählt es inzwischen zu den kulinarischen Klassikern in Frankreich. Fondue Restaurants häufen sich in der Metropole und bringen Freunde und Familie für die gemeinsame Gaumenfreude zusammen. Fondue essen kann sehr dekadent sein, obgleich der Ursprung des reichhaltigen Gerichtes definitiv eher bescheiden ist.

Schweizer Dorfleute, die die langen Wintermonate in den Bergen ohne frische Zutaten überbrückten, haben alten Käse geschmolzen und dann trockenes Brot darin gedippt um ihre faden Zutaten geniessbarer zu machen. Tatsächlich stammt der Begriff Fondue von den französischen Verben fondre (schmelzen) und fondu (geschmolzen). Die Schweizer Kochmethode wurde in den Französischen Alpen übernommen, besonders in den Savoyen, wo dann das „Fondue Savoyarde“ geboren wurde. Die französische Art dieses Gerichts wird mit drei Käsesorten zubereitet, dem Comté, dem Emmentaler und dem Beaufort, sowie mit Weisswein aus der Region.

Für ein leckeres Fondue Savoyarde in Paris und einer geistreichen Erfahrung, gibt es keine Adresse als « Le Refuge des Fondus » in Montmartre. Das winzige Restaurant hat nur zwei Speisen auf der Karte : das Fondue Savoyarde und das Fondue Bourguignonne, ein Fleischfondue. Wein wird hier aus Babyflaschen getrunken, die Kellner erzählen Witze und die Gäste werden aufgefordert an die Wände zu schreiben. Das charmante kleine Fonduelokal in Paris ist zu solch einem Erfolg geworden, dass eine amerikanische Version, das “La Cave des Fondus” vor kurzem in New York eröffnet wurde.

Das “Le Refuge des Fondus” ist zwar einzigartig, jedoch nicht der einzige Ort für besonders leckeres Fondue in Paris. Es gibt da noch das « Saveurs de Savoye » auf der rue Mouffetard, welches eine tradtionelle französische Küche serviert, sowie das «Les Montagnards », ein rustikales Chalet auf der rue Jean-Jacques Rousseau.

Wenn Sie es kaum noch erwarten können Sich diesen Winter mit  Käse und Wein aufzuwärmen, dann ziehen Sie doch eine dieser tollen Pariser Unterkünfte über New York Habitat in Erwägung:

– Eine klassische 2-Zimmer-Ferienwohnung in Montmartre – Sacre Coeur (PA-1395), neben dem “Refuge des Fondus” und der bekannten rue Lepic. Die Wohnung befindet sich in einem ruhigen Wohngebiet.

– Eine elegante 2-Zimmer-Duplex-Ferienwohnung in Saint Germain des Pres – St Michel – Notre Dame (PA-2509) neben dem Jardin du Luxembourg. Die schön eingerichtete Wohnung überblickt einen niedlichen kleinen Garten im Hinterhof.

Haben Sie ein bevorzugtes Fondue-Rezept oder Restaurant? Erzählen Sie uns davon, weiter unten im Kommentar !