Frankreich ohne Brot ist wie Paris ohne Eiffelturm. Was Baguettes und Croissants angeht, sind Frankreichs Bäckereien, besser bekannt als Boulangerien, unübertrefflich. Den Unterschied zwischen Boulangerie und Patisserie müssen Sie unbedingt kennen: Eine Patisserie ist eine Bäckerei, die auf Feingebäck spezialisiert ist und von einem Chefkonditor geführt wird. Eine Boulangerie ist eine Bäckerei, in der hauptsächlich Brot gebacken wird. Es gibt auch noch einen Unterschied zwischen einer Boulangerie und einer artisanal Boulangerie: In letzter wird das Brot frisch an Ort und Stelle gebacken.
In diesem Blogartikel haben wir Ihnen unsere Top 10-Bäckereien in Paris zusammengestellt. Sie werden schnell entdecken, dass einige eine Kombination aus Boulangerie und Patisserie sind, während andere nur aufs Brotbacken spezialisiert sind. Was alle jedoch gemeinsam haben, sie bieten einige der köstlichsten Brote in Paris an, vielleicht sogar der ganzen Welt!
1. Le Grenier à Pain
Diese Bäckerei war der Gewinner des Grand Prix de la Baguette de la Ville de Paris, oder, in anderen Worten: das beste Baguette in Paris in 2010. Le Grenier à Pain hat viele Standorte in Paris, aber der Gewinner befindet sich in der Rue Abbess in Montmartre, was nicht wirklich überrascht, da jedes Jahr eine Montmartre-Bäckerei den Preis für das beste Baguette gewinnt. Die Bäckerei steht unter der Leitung von dem international bekannten Bäcker Michel Galloyer, der ebenfalls ein ausgezeichneter Chefkonditor ist. Also, wenn Sie gerne Naschen, empfehlen wir Ihnen die köstlichen Schokoladentörtchen.
2. La Flûte Gana
Das Backen ist in Paris oft ein Familienunternehmen, und dies wird deutlich, wenn Sie das La Flûte Gana auf der Ecke der Rue des Pyrénées & Rue Orfila betreten. Die Bäckerei wird von den drei Töchtern des berühmten Bäckers Bernard Ganachaud geleitet. Das Rezept für sein traditionelles Baguette wurde von Generation zu Generation weitergegeben, Sie sollten es definitiv probieren! Das Mandelcroissant, ein Croissant mit einer Mandelcremefüllung, ist ebenfalls himmlisch. Die Bäckerei befindet sich nur zwei Häuserblöcke vom wunderschönen Père Lachaise Friedhof entfernt, also können Sie während eines Spaziergangs durch die ruhigen Gartenanlagen Ihren Appetit anregen und anschließend in Richtung der La Flûte Gana gehen.
3. Du Pain et des Idées
Diese Bäckerei wurde 2002 in einem historischen Gebäude auf der Ecke Rue Yves Toudic & Rue de Marseille eröffnet und ist eine der neueren Bäckereien dieser Liste. Sie steht unter der Leitung von Christophe Vasseur und Sie können die Leidenschaft für dieses traditionelle Gewerbe in seinen Kreationen förmlich schmecken. Seine Teigschnecken sind göttlich und wenn Sie nur eine probieren können, versuchen Sie die Schokoladen-Pistazien-Schnecke (übrigens, in diesem Fall bezieht Schnecke sich auf die Form des Feingebäcks und hat nichts mit echten Schnecken zu tun!). Das Pain au Chocolat (Croissant mit Schokoladenfüllung) ist ein echter Klassiker und ein weiterer Favorit. Die Bäckerei liegt gleich neben dem malerischen Canal Saint Martin, Sie können die Leckereien also zum Mitnehmen bestellen und diese am Ufer genießen.
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4. Blé Sucré
Dieses kleine Juwel ist die Bäckerei des berühmten Konditormeisters Fabrice Le Bourdat. Aber lassen Sie sich nicht täuschen: Das Brot ist ebenso gut wie das Feingebäck! Das traditionelle Croissant ist genau so, wie es sein sollte: leicht gebuttert und knusprig von außen, locker und flockig von innen. Für Kuchen- und Plätzchenfans werden die frischen, mit Orangen glasierten Madeleines ein wahrer Gaumenschmaus sein. Madeleines sind kleine, muschelförmige Biskuitkuchen. Sie finden Blé Sucré auf der Rue Antoine Vollon gleich neben dem Platz Armand Trousseau.
5. Jean Millet
Diese reizende Bäckerei auf der Rue Saint-Dominique & Rue Malar ist gleichzeitig ein Café und seit 1963 eine feste Institution des Viertels. Im Moment wird sie geführt vom Konditormeister Denis Ruffel und verkauft angeblich einige der besten pains au chocolat in Paris. Die croissants amandes (Mandelcroissants) sind ebenfalls wirklich köstlich. Der Laden liegt nahe des Champ de Mars und des Eiffelturms. Es ist also der perfekt Ort, sich nach dem Besteigen des Turmes ein Feingebäck und ein heißes Getränk zu gönnen!
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6. Maison Landemaine
Maison Landemaine ist eine liebenswerte, relativ neue Bäckereikette mit mehreren Standorten in Paris. Die Hauptbäckerei befindet sich auf der Rue des Martyrs in Pigalle, und steht unter der Leitung von Rodolphe Landemaine und seiner Frau Yoshimi Ishikawa. 2007 eröffneten sie ihre erste Bäckerei in Pigalle und expandieren seitdem immer weiter. Das Geschäft in der Rue des Martyrs ist sowohl Boulangerie als auch Patisserie. Die Obsttörtchen sind unglaublich frisch und die Macarons einfach köstlich! Die Rue des Martyrs selbst ist eine hübsche Straße mit vielen gemütlichen Geschäften, Cafés und Bäckereien. Wenn Sie mehr über das Viertel erfahren möchten, schauen Sie such unsere Videotour von Montmartre an.
7. Au 140
Diese Bäckerei ist ein klein wenig abseits, da sie auf der Rue de Belleville in der Nähe der U-Bahn-Station Jourdain im 19. Arrondissement liegt. Und dennoch ist ein Besuch in die Bäckerei, die unter Führung von Pierre Demoncy steht, den Umweg wert! Das Palmier (Palme oder Schweinsohr) ist ein köstlicher, buttriger Blätterteig in der Form eines Schmetterlings und Au 140 macht einige der besten in Paris. Die Bäckerei bietet auch eine fantastische Auswahl an Bio-Broten an. Sowohl die Baguettes als auch die Croissants der Bäckerei waren bereits Wettbewerbspreisträger. Hier können Sie also nichts falsch machen!
8. Au Paradis du Gourmand
Diese im 13. Arrondissement liegende Bäckerei auf der Rue Raymond Losserand hat 2013 den Preis für das beste Pariser Baguette gewonnen! Das bedeutet, dass das Baguette des Bäckers Ridha Khadher dem Präsidenten Francois Hollande im Elysée-Palast ein ganzes Jahr lang serviert wird. Es bedeutet wahrscheinlich auch, dass in den nächsten Monaten eine Schlange bis vor der Tür stehen wird. Aber es lohnt sich, die U-Bahn bis nach Plaisance zu nehmen und in der Schlange zu stehen, nur um das herrlich knusprige Baguette zu probieren! Wenn Sie Glück haben, kriegen Sie eins direkt aus dem Ofen, noch dampfend und köstlich riechend.
9. Laurent Duchêne
Wenn Sie draußen vor dieser Bäckerei auf der Rue Wurtz & Rue Daviel stehen, achten Sie auf das Schild an der Tür: Meilleur Ouvrier de France. Das bedeutet, dass Laurent Duchêne zum besten Bäcker Frankreichs ernannt wurde! Dieser Titel wird nicht leichtfertig vergeben und er darf ihn sein Leben lang behalten. Sobald Sie das Geschäft betreten haben, werden Sie sofort bemerken, dass die Feingebäcke hier wie wahre Kunstwerke behandelt werden. Das Schokoladenéclair ist ausgezeichnet und Sie sollten auf jeden Fall ein Paar der Mini-Macarons probieren, die in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie etwa Himbeere, Pistazie und Limone verfügbar sind.
10. Poilâne
Poilâne, eine der ältesten Bäckereien unserer Liste, ist etwas ganz besonderes. Das Geschäft wurde 1932 von Pierre Poilâne auf der Rue de Cherche-Midi in Saint-Germain-des-Prés eröffnet. Heute hält sein Sohn Lionel die traditionelle Art des Backens immer noch hoch in Ehren. Das Sauerteigbrot wird immer noch in einem Holzofen gebacken und diesen Unterschied werden Sie auf jeden Fall schmecken. Neben Brot verkauft der Laden auch köstliches Feingebäck, wie zum Beispiel den sehr beliebten Apfelkuchen.
Schließlich wäre die Liste nicht komplett, ohne das Maison Kayser als Bonus hinzuzufügen. Der international anerkannte Bäckermeister Eric Kayser eröffnete diese Bäckerei 1996 in Paris und begann schnell, sein Erfolgsrezept auszubauen. Heute gibt es über 80 Maison Kayser Bäckereien, die über ganz Paris und in der ganzen Welt verteilt sind. Wenn Sie also unglaubliche Lust auf ein echtes, französisches Baguette oder Croissant verspüren, stehen die Chancen gut, dass sich eine Maison Kayser-Filiale gleich in Ihrer Nähe befindet!
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Wir hoffen, Ihnen hat unsere Liste der Top 10-Bäckereien in Paris gefallen! Vergessen Sie natürlich nicht, dass dies keine objektive Liste sein kann, und dass es noch viele weitere fantastische Bäckereien in Paris gibt.
Was ist Ihr Lieblingsbrot der Welt?
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